​Profile

パンを作る楽しさを、これからも。

 

子どもの頃から、刺繍やレース編みなど、

自分の手で何かを作ることが大好きでした。

 

結婚・出産を経て、家族を優先する毎日の中で出会ったのがパン作り。

 

焼きたてのパンを友人に食べてもらい、

「また作って！」と笑顔で言ってもらえたことが嬉しくて、

そこから私のパン作りが始まりました。

 

「自分の手で作ったものが、誰かの喜びになる」

 

その楽しさに惹かれ、2004年に自宅でパン教室カンナをスタートしました。

 

以来22年間、たくさんの生徒さんと一緒にパンを作り、

企業や自治体からの講習、レシピ制作、著書など、

パンを通してさまざまな経験を重ねてきました。

 

これまでに出会った生徒さんは8,000人以上。

 

パン作りを始めたことで、

「家族に喜んでもらえるようになった」

「自分の好きなことが見つかった」

「もっといろいろなパンを作ってみたくなった」

 

そんな声を聞くたびに、

パンには、ただ食べるだけではない楽しさがあるんだなと感じています。

 

もっと美味しく、もっと自由に。

 

私がパンを教えるときに大切にしているのは、

レシピ通りに作れるようになることだけではありません。

 

生地の状態を見て、

発酵を感じて、

成形や焼き方を工夫する。

 

「どうしてこうなるの？」が少しずつ分かってくると、

パン作りはどんどん面白くなります。

 

だからカンナでは、

初心者の方にも分かりやすく、

でも長くパン作りを楽しみたい方には、しっかり技術が身につくように。

 

その人のペースで、好きなパンを選びながら学んでいただけるレッスンを大切にしています。

 

そして今、私が夢中になっている「土鍋パン」

 

長年パンを焼き続ける中で、私が出会ったのがオーブンで焼く「土鍋パン」です。

 

土鍋が持つ蓄熱性と生地の蒸気を生かして焼くことで、

外は香ばしく、中はしっとり瑞々しいパンに。

 

クープがきれいに開く瞬間や、

土鍋のふたを開けたときの焼き上がりを見る瞬間は、

22年パンを焼いてきた今でもワクワクします。

 

陶芸家さんと一緒に作り上げたパン用の土鍋も、

カンナの土鍋パンの大切な魅力のひとつです。

 

「こんなパンが家庭のオーブンで焼けるんだ！」

 

そんな驚きと楽しさを、もっとたくさんの方に知っていただきたいと思っています。

 

パンを楽しむ。その先の道も。

 

まずは、美味しいパンを作れるようになりたい。

 

家族や友人に食べてもらいたい。

 

いろいろなパンをもっと深く学びたい。

 

そして、もしその先に、

 

「いつか自分でもパンを教えてみたい」

 

「好きなことを、誰かに伝える仕事をしてみたい」

 

という気持ちが生まれたら。

 

カンナでは、これまで培ってきたパンの技術や知識をさらに学び、

認定講師として自分の教室を始めるための道も用意しています。

 

資格を取ったら、その後もずっと通い続けなければならない――

そんな形ではなく、認定後はそれぞれの場所で、自分のペースで活動していける

仕組みを目指しています。

 

パンを趣味として楽しむ人も、

もっと深く学びたい人も、

いつか誰かに教えてみたい人も。

 

それぞれの「やってみたい」を大切にできるパン教室でありたいと思っています。

 

私自身も、22年間パンを教えながら、

何度も新しいパン、新しい素材、新しい焼き方に出会ってきました。

 

これからも、まだまだ作ってみたいパンがあります。

 

一緒にパンを作りながら、

「作るって楽しい！」を、これからも見つけていきませんか？

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＊パン＊

白神こだま酵母パン教室　（特別師範認定）

製菓衛生師免許

 

＊お菓子＊

フランス菓子教室　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

　

＊その他の資格＊

ハーブティーアドバイザー・インストラクター・セラピスト

厚生労働省認可　財団法人職業技能振興会認定　オーガニックアドバイザー