和菓子レッスン
和菓子っておうちで作れるの？
おうちで作れるコツをお伝えします
レシピ通りに作るだけでなく、
自分の目指す食感や仕上がりに合わせて
レシピをアレンジしたりできるように、
「なぜここにこれを入れるのか？」からレッスンでお話していきます
ゆくゆくは、自分でレシピを組み立てたい方や、
学んだことを誰かに伝えていきたい方にも役立つ内容です
作り立ての自然な甘さの和菓子、
罪悪感のない和菓子をぜひ味わってください！
和菓子コースは、餡の炊き方から始め、
計３０種類以上の和菓子を学んでいただきます
アレンジレシピもお教えいたします♪
お持ち帰り 各１回につき５～８個程度（レッスン内容によって変わります）
２名より開講、最大３名まで
グループレッスンで、包餡等は各自１人ずつ行っていただきます
☆季節ごとの和菓子レッスンは、
どなたでも単発受講可能です
初回体験レッスン
どら焼き＆もちっと胡桃味噌あん団子
５８００円→４８００円
夏まで
限定価格
講師手作りの粒あんのふっくらどら焼きと
くるみ味噌あんを包んだもっちりとした食感のお団子
どら焼きの皮はお一人ずつ焼きます
くるみ味噌あんの包み方のコツもお伝えします
5月・6月の体験日時
5月7日（木）14時～
5月8日（金）14時～
6月4日（木）10時30分～、14時～
6月5日（金）14時～
各回3名まで
和菓子レッスン専用公式LINEができました
初回登録してくださった方に、ほうじ茶ミルク寒天のレシピをプレゼント中
ぜひ登録してくださいね♪
ご予約や質問など、公式LINEでも受け付けております
ライン登録特典
レシピプレゼント中
和菓子レッスン
Basic～Masterまで通し受講 １８回コース ２２２０００円
（クラスごとに受講するよりお得です）
Basic ６回コース ６６０００円
≪１回目≫
粒あん
豆の炊き方を学び、粒あんを作ります
草餅
よもぎを混ぜた粒あんの餅菓子
餅菓子の基礎レッスン１
≪２回目≫
こしあん
１回目の豆の炊き方からの応用で、こしあんを炊きます
柏餅
端午の節句（5月5日）に食べられる伝統的な和菓子
上新粉（米粉）で作った餅に、こしあんを包んで、柏の葉を巻きます
餅菓子の基礎レッスン２
≪３回目≫
白あん
白手亡豆を炊いて、白こしあんにします
栗まんじゅう
栗の甘露煮を１粒包んだ焼きまんじゅう（白あん）
焼きまんじゅう、饅頭の包み方、膨張剤についてのレッスン
≪４回目≫
利休まんじゅう
黒糖生地のこしあんの蒸しまんじゅう
蒸し饅頭のレッスン１
みたらし団子
甘辛い砂糖醤油のタレを絡めた焼き団子 上新粉の団子生地のレッスン１
１本ずつ焼き目をつけていただきます
団子アレンジ ほうじ茶みつ
みたらし団子のアレンジメニュー
ほうじ茶みつ団子レシピ（試食のみ）
≪５回目≫
水ようかん
寒天とこし餡の和菓子
羊羹より水分が多く、夏にぴったり
寒天のレッスン
生八つ橋
有名なお菓子 八つ橋 今回はシナモンを加えた生地こしあんを中に包みます
上新粉、もち粉のレッスン
生八つ橋アレンジ ココア八つ橋
生八つ橋のアレンジ 生地、あんをココア風味に（試食のみ）
≪６回目≫
浮島
白あんの蒸し菓子
抹茶と白生地の２色、真ん中に大納言小豆を入れます
わらび餅
わらび餅粉を用いたお菓子
わらび餅アレンジ 抹茶わらび餅
わらび餅のアレンジ 抹茶味のわらび餅（試食のみ）
Advance ６回コース ７７０００円
≪１回目≫
酒粕まんじゅう
酒粕を配合した蒸し饅頭
蒸し饅頭レッスン２、膨張剤について
酒粕まんじゅうアレンジ ごまあん
酒粕まんじゅうの中の餡をごまあんにアレンジ（試食のみ）
葛饅頭
葛を使用した夏の和菓子
葛の扱い方のレッスン
≪２回目≫
花見団子
3色の春らしいお団子 団子生地レッスン２
ほんのり甘く、もちっとした食感
うぐいす餅
求肥生地の早春の和菓子
うぐいすの形に見立てています
むすび求肥
求肥生地の作り方（試食のみ）
≪３回目≫
豆大福
餅生地に煮たえんどう豆を混ぜた和菓子（粒あん） 大福餅生地のレッスン
えんどう豆の煮方を習得
みつ豆
ぷるぷるの寒天と黒蜜をかけて
寒天のレッスン２、黒蜜の作り方、
寒天アレンジ 緑茶寒天も作ります
≪４回目≫
桜餅（道明寺）
もち米を蒸して乾燥させた「道明寺粉」を使った関西風の桜餅（粒あん）
桜餅について１、道明寺粉のレッスン
おやき
もちもち皮のおやき
レッスンでは、粒あんを包みますが、茄子やきのこのおかずにも合います
おやきアレンジ かぼちゃ生地のおやき
おやきのアレンジ かぼちゃを配合した生地と中の餡のアレンジレシピ（試食のみ）
≪５回目≫
桜餅（長明寺）
焼き皮の関東風の桜餅
桜餅について２、生地の焼き方レッスン
つやぶくさ（ほうじ茶風味）
「逆ごね法」という製法で気泡ができた面を表にする焼き菓子
今回のレッスンでは、ほうじ茶風味のつやぶくさです
ごまくるみゆべし
東北地方のくるみゆべし
ごまをたっぷり使用したもちもちの食感（試食のみ）
≪６回目≫
みるくまんじゅう
練乳を加えた生地に中は黄身餡を包んだ焼きまんじゅう
黄身餡のレッスン
みるくまんじゅうアレンジ みそあん
みるくまんじゅうの中餡アレンジ
味噌を配合した味噌あんに（試食のみ）
松風（味噌風味）
卵白と味噌を使用したもっちりふんわりした生地
表面には、けしの実 をたっぷり
Master ６回コース ８８０００円
≪１回目≫
桃山
白あんと卵黄をベースに練り合わせた桃山生地 黄身餡と桃山生地レッスン
オーブンで焼いた半生菓子
桃山アレンジ 抹茶桃山生地と２色桃山
桃山生地と抹茶の桃山生地を２色にして包んだ桃山（試食のみ）
抹茶ういろう
抹茶の風味豊か名古屋風のういろう
ういろう生地のレッスン１
≪２回目≫
もちもちどら焼き（ゆずあん）
もちもちとした皮の配合のどら焼き
柚子風味でさわやかなあん
もちもちどら焼きアレンジ 黒糖くるみ餡
もちもちどら焼きのアレンジ もちもち皮に合う黒糖とクルミを加えたあん（試食のみ）
抹茶の葛練り
じっくりと炊き上げた葛練り
葛の練り方のレッスン
≪３回目≫
栗蒸しようかん
栗の蒸しようかん
蒸すタイプのようかんのレッスン
水まんじゅう
のど越しの良い暑い時期にぴったりの和菓子
葛まんじゅうとの配合の違いを学びます
ピーナッツせんべい
ピーナッツが入った素朴なほんのり甘いおせんべい（試食のみ）
≪４回目≫
上用まんじゅう
山芋を配合した皮のおまんじゅう
水無月
夏に食べる無病息災を願ったういろう製
抹茶ういろうと違う配合のレッスン
きなこすはま
きなこの素朴なお菓子（試食のみ）
≪５回目≫
花びら餅
お正月に食べられる花びら餅
ごぼうの甘煮、2色の生地、みそあんのレッスン
３色豆の道明寺かん
３色豆を加えた道明寺かんと黒糖かんの２層
道明寺かんの作り方と２層の作り方のレッスン
道明寺アレンジ 抹茶の道明寺かん
道明寺かんの抹茶アレンジ
抹茶風味の生地を作ります（試食のみ）
≪６回目≫
練り切り１ 花びら
花びらに見立てた練り切り
練りきり生地の作り方からレッスンします
練り切り２ うぐいす
うぐいすの形の練り切り
和三盆のきなこクッキー
和三盆を使用したほろほろの和風クッキー
